Перец Табаско представляет собой разновидность острого перца вида Capsicum Frutescens. Он известен благодаря использованию в соусе Табаско, настоянном на перечном уксусе. Как и все C. Frutescens, табаско имеет типичный пушистый куст, который при возделывании и подрезке становится сильнее и гуще. В отличие от большинства чили, стручки Табаско растут вверх, а не свисают как другие.
Конические плоды, около 4 см длинной, изначально бледно-желтовато-зеленые, желтеют и зрелыми становятся от оранжевого до ярко-красного цвета.
Для приготовления своего соуса Эдмунд Макайленни использовал особый сорт красного перца — Табаско, соль из местного рудника и уксус высокого качества. Среди основных преимуществ этого соуса — универсальность в использовании, отсутствие калорий и жира, низкое содержание натрия, использование при изгото-влении только натуральных ингредиентов.