КАЙЕНСКИЙ ПЕРЕЦ - Назван в честь места происхождения – района Кайенн во Французской Гвиане, заморском департаменте Франции и единственной территории ЕС в Южной Америке, где испанцами был найден особый сорт красных перцев.
В Кайенне зрелый красный перец обычно сушат на солнце, от чего плоды сморщиваются; затем их освобождают от чашечки и мелют. При сушке красные стручки приобретают более густые оттенки, от тёмно- до оранжево-красного. Так же известен как индийский перец, бразильский перец .
Родина Кайенского перца — тропическая Америка. Так свидетельствуют находки в перуанских погребениях, его культивировали здесь еще задолго до прибытия европейцев в Америку. Испанцы и португальцы, которые во время своих мореплаваний открыли эти специи для европейцев, назвали его «индианским».
В настоящее время он культивируется во многих странах: в Индии, странах Юго-Восточной Азии (Индонезии, Вьетнаме, Таиланде), Латинской Америки (Бразилии, Колумбии, Гвиане), в Западной Европе и Африке. Как овощное растение, его выращивают в южных регионах и средней полосе России.
В промышленных масштабах его производят в основном страны с тропическим климатом.
