Шашлык по-карски

Это классическое ресторанное блюдо, весьма популярное в русских эмигрантских заведениях Парижа и Харбина 20-х годов.

Ингредиенты:

• кусочки баранины

• соль (по вкусу)

• репчатый лук 

• приправа для шашлыка

• курдючное сало

• сливочное масло

• зелёный лук

• дольки лимона

• барбарис «Трапеза»

• соус «Ткемали»

•  

•  

Способ приготовления:

1. Очищенное баранье мясо нарежьте на крупные куски;
2. Посолите и замаринуйте с луком и приправой для шашлыка;
3. Перед жаркой кусок мяса нанизайте на шпажку вместе с бараньей почкой — одной стороны — и некрупным помидором — с другой;
4. Мясо смажьте топленым курдючным салом или сливочным маслом;
5. Жарьте на решетке или вертеле на открытом огне, а готовый подавайте с репчатым и зеленым — мелко рубленным — луком и дольками лимона;
6. Не забудьте и молотый барбарис «Трапеза», и ткемалевый соус.

Приятного аппетита!