Тимьян (чабрец)
Описание
Тимьян, он же – чабрец(лат. – Thymus, англ. – Thyme, нем. – Thymian фр. - Le thym) – многолетний полегающий полукустарник. В России дикорастущий тимьян ползучий заготавливают в Ставропольском, Краснодарском краях и в Ростовской области. Зарегистрировано 6 отечественных сортов тимьяна. Первое письменное упоминание о тимьяне относится к третьему тысячелетию до н.э. Древние шумеры применяли его как антисептическое средство, а древние египтяне – как один из компонентов в сложном процессе бальзамирования. Латинское родовое название тимьяна 
происходит от греческого thymiama (фимиам, благовонное курение). Греки посвящали его Афродите и воскуряли в храмах богини. Издавна считалось, что тимьян придает мужество, и римские воины перед битвой принимали ванны с тимьяном, а шотландские горцы (у тех с ваннами было посложнее) с той же целью пили чай с диким тимьяном. Слава растения как символа мужества прошла сквозь века. В средневековой Европе дамы вышивали на рубашках своих рыцарей веточку тимьяна в надежде, что она придаст им мужества в бою и напомнит, «кто на свете всех…благоуханней». «Чабрец помогает раскрыться неуверенным в себе, чувствительным, нервным натурам; восстанавливает силы и пробуждает эмоции...» (аннотация к одному из патентованных тонизирующих средств).
Свойства растения
Тимьян с древних времен причисляли к лекарственным травам и называли «божественной травой». Польза тимьяна (чабреца) заключается в отличных дезинфицирующих свойствах растения. Нередко именно чабрец входит в состав природных обезболивающих средств. Обычно, чабрец входит в состав лекарственных сборов и настоев, так же тимьян используют в лечебных мазях. Растение помогает при радикулите, ревматизме и заболеваниях суставов.
Чабрец считается отличным противовирусным и профилактическим средством. Врачи рекомендуют поддерживать иммунитет организма, тем более в холодное время года, когда человек наиболее уязвим перед различными простудными вирусными заболеваниями. Регулярное употребление в пищу тимьяна (чабреца) поможет укрепить иммунитет и предотвратить простудные заболевания.
Вкусовые качества. Применение
Тимьян обладает приятным сильным запахом, острым, сильно пряным горьковатым вкусом.В качестве пряности используют ароматные, богатые витаминами листья тимьяна. Он улучшает вкус, сообщает аромат, дает горчинку. Тимьян подчеркивает вкус супа из фасоли, чечевицы и гороха, соусов и картофельных салатов. Листья и молодые побеги тимьяна употребляют как салат, для засолки огурцов. Они служат для отдушки колбас, уксуса, коктейлей, чая. Для этих целей используют свежие и сухие листья. Эфирное масло тимьяна применяют в парфюмерии и консервной промышленности. Ценный медонос.
Предостережение
Тимьян (чабрец) не рекомендуется применять при беременности, сильной гипертонии, эпилепсии, гиперчувствительности кожи, индивидуальной непереносимости тимьяна, детям до 6 лет.
Наши советы
Рекомендуется приправлять блюда тимьяном в начале приготовления, так как аромат этой пряности раскрывается очень медленно. Хранить тимьян нужно в закрытой стеклянной или фарфоровой емкости, в сухом темном месте.
