Рулет из свинины по-русски

Для приготовления этого блюда Вам потребуется:

• свинина нежирная 800 г

• сало свиное 300-400 г

• свиные уши

• лук репчатый 2 шт.

• чеснок 2 головки

• перец черный молотый 1/2 ч.л.

• базилик

• тмин

• лавровый лист

• гвоздика

• соль (по вкусу)

• свиной желудок

• уксус 3%-ный 1 стакан

•  

•  

Способ приготовления:

1. Мясо, сало, подготовленные свиные уши пропустить через мясорубку, добавить шинкованный лук, истолченный чеснок, перец, соль, базилик, тмин и все хорошо перемешать.
2. В хорошо обработанный и промытый свиной желудок уложить фарш и перевязать желудок с обеих сторон.
3. Положить желудок в кастрюлю, добавить уксус, лавровый лист, гвоздику, соль и варить на несильном огне до готовности (около 2 ч).
4. Сваренный желудок вынуть из бульона, положить под пресс (немного сплюснув) и дать полностью остыть.
5. Перед подачей на стол желудок прогреть в бульоне и нарезать на плоские куски.
6. В качестве гарнира подать тушеную капусту, разварной картофель, полить бульоном, в котором варился желудок.

Приятного аппетита!