Имбирный кекс

Для приготовления этого блюда Вам потребуется:

Для теста:

• мука 1,5 стакана

• сахар 3 ст.л.

• кокосовая стружка 1,5 ст.л.

• имбирь молотый 1/2 - 1 ч.л.

• сода 1/2 ч.л.

• яйцо 1 шт.

• полстакана кокосовой воды

• сок половинки лимона

• 1 ч.л. сиропа из имбиря

• 70 г растопленного сливочного масла

•  

•  

для пропитки:

• 1/4 пачки сливочного масла

• 1 ст.л. имбирного сиропа

• 100 г сахарной пудры

• 1/2 ст.л. кокосовой стружки

•  

•  

Способ приготовления:

1. Залить кокосовую стружку 1 стаканом кипятка.
2. Охладить, отцедить полстакана жидкости, которая будет использована для теста. Половину оставшейся стружки смешать с мукой, половину оставить для пропитки.
3. Смешать все жидкие и все сухие ингредиенты по отдельности. Влить жидкие компоненты в муку, размешать.
4. Литровую форму выстелить бумагой. Вылить тесто в форму и поставить в нагретую заранее духовку на среднюю полку.
5. Печь при температуре 180-200 °С около 30 минут. Готовность проверить спичкой.
6. Пока печется кекс, можно вымыть посуду и приготовить пропитку: масло растопить, влить имбирный сироп, всыпать сахарную пудру и кокосовую стружку.
7. Кекс вынуть и залить пропиткой. Для этого кекса потребуются два вида имбиря: имбирь в сиропе (бывает не во всех магазинах) и молотый имбирь.

Приятного аппетита!