Луковый суп

Одно из самых простых и излюбленных блюд французской кухни - луковый суп (лук в бульоне с сыром и гренками). Луковые супы очень популярны с древних времён. Эти супы были известны и широко распространены в римскую эпоху правления. В силу доступности и лёгкости выращивания лук — основной продукт для приготовления супа — был основой пищей для многих бедных семей. Современная версия приготовления лукового супа пришла из Франции в XVII столетии, который готовился из корки сухого хлеба или гренок, бульона, говядины, и слегка обжаренного или целой головки лука. Суп готовят индивидуальными порциями и часто подают гостям в той же посуде, в которой его готовили.

Для приготовления этого блюда Вам потребуется:

• 2 кг белого лука

• 50 г сливочного масла

• измельченный чеснок

• 1 ст.л.муки

• 150 г белого вина

• 1,5 л. говяжьего бульона

• 1 стакан тертого сыра

• соль (по вкусу)

•  

Способ приготовления:

Интересный рецепт лукового супа, который готовится в кастрюле, а подается в горшочках. Для супа очень хорошо подходит белый или сладкий испанский лук. Сорт сыра тоже можно варьировать, но от этого вкус может меняться довольно существенно.

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
2. Растопите сливочное масло в суповой кастрюле с толстым дном.
3. Положите в нее лук и тушите на небольшом огне, помешивая, 20-25 минут.
4. Затем добавьте к луку измельченный чеснок и муку. Хорошо перемешайте и влейте вино.
5. Готовьте 5 минут, потом налейте бульон или воду, доведите до кипения и насыпьте тертый сыр. Размешайте, чтобы сыр растворился и посолите по вкусу.
6. Разлейте суп по порционным горшкам, в каждый положите сверху по кусочку поджаренного багета, посыпьте сыром и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы сыр расплавился.
7. Подавайте горячим. К супу отлично подойдут сырные палочки.

Приятного аппетита!