Паэлья с морепродуктами

Традиционная «каша» для простых испанских крестьян, ставшая сегодня деликатесом. Продукты используются самые простые, которые есть под рукой. Поэтому рис – обычный круглый зернистый, морепродукты – чем был богат сегодняшний улов, а также остатки мяса, птицы, сыра, сливки, оливковое масло, овощи. Главное в паэлье – последовательность добавления компонентов, чтобы запахи правильно сочетались друг с другом, овощи стали хрустящими, а мясо, рыба и морепродукты оставались сочными. В испанской кухне паэлью готовят на костре – так сковорода для паэльи (невысокая с двумя ручками по бокам, подается на стол) прогревается равномернее. А в домашних условиях ее рекомендуется готовить в духовке. С паэльей на стол обязательно подаются кусочки лимона. Едят паэлью прямо из сковороды, которую ставят посреди стола. Едят ложками. Вот так все скромно, просто, по-крестьянски.

Для приготовления этого блюда Вам потребуется:

• оливковое масло 40 мл

• рис «Валенсия» 300 г

• томатное пюре 200 г

• перец сладкий зеленый 1/2 шт.

• куркума 1/2 ч.л.

• лук репчатый 1 шт.

• 
  соль 1 ч.л.

• коктейль из морепродуктов 500 г

• горошек зеленый замороженный 100 г

•   лимон 1/4 шт.

•  

•  

Способ приготовления:

1. Если вы используете замороженные морепродукты, их надо разморозить и слить жидкость;
2. Шафран (можно вместо него использовать куркуму) залейте кипятком и дайте настояться 15-20 минут;
3. В широкой сковороде нагрейте масло, обжарьте морепродукты в течение 2-3 минут на сильном огне и отложите;
4. В этой же сковороде спассеруйте мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности;
5. Всыпьте рис и перемешайте. Готовьте, помешивая, пару минут;
6. Влейте в рис кипящую воду так, чтобы она покрыла рис на палец и воду с шафраном (или куркумой). Убавьте огонь до среднего, посолите и продолжайте готовить. Общее время приготовления составляет около 20 минут. После добавления воды рис не надо мешать;
7. Добавьте томатное пюре или измельченную мякоть томатов;
8. Минут через 10 положите в сковороду горошек и нарезанный кубиком перец;
9. Когда вода впитается и рис будет готов, выложите сверху морепродукты и украсьте ломтиками лимона. Дайте постоять несколько минут перед подачей. Рис внизу должен слегка зажариться - испанцы называют это – сокаррет.

Есть паэлью вкуснее всего горячей! Приятного аппетита!