Квас
Описание
Квас - один из самых излюбленных напитков русского народа. Слово «квас» имеет значение «кислого напитка», а по своему происхождению является, безусловно, русским. Однако стоит отметить, что нечто похожее на квас уже умели готовить в древности примерно 8 тысяч лет назад. Это был отвар из ячменя, нечто среднее между пивом и квасом. Более того, Гиппократ указывал, что этот напиток обладает целительными действиями. Поэтому было бы неправильно отдать приоритет изобретения кваса славянам, но ни у одного народа он не получил такого широкого распространения, как у русских. 
Искусство квасоварения требовало большого мастерства и опыта, а также необходимого оборудования. Квасоварка существовала даже при больницах, солдатских казармах и тюрьмах. Квасы всегда вырабатывали в России из полноценного натурального сырья - хлебного, плодов, ягод, меда, добавляя к ним различные травы, коренья, пряности и пр. Хлебные квасы готовились с большим искусством, удовлетворяли самые разные вкусы, соответствовали времени и месту их потребления в зависимости от климатических условий, времени года, привычек и запросов. Исключительные вкусовые достоинства кваса, неповторимый аромат сделали квас единственным в своем роде.
Свойства кваса
Квас обладает исключительными целебными свойствами. Некоторые считают, что он полезнее, нежели любой другой напиток современности. Квас приобретает полезные свойства за счет злаковых культур, хлебопекарных дрожжей, фруктовых и травяных добавок, используемых при изготовлении кваса. Квас очень богат жизненно важными для организма веществами: дрожжи, углеводы, ферменты, минеральные вещества, белки, органические кислоты, витамины. Ни для кого не секрет, что именно квас отлично утоляет жажду человека и помогает достаточно быстро восстанавливать силы утомленного человека. Квас благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта, не дает размножаться вредным болезнетворным бактериям и микробам, улучшает обмен веществ, укрепляет сердечно-сосудистую систему. Благодаря высоким питательным свойствам, квас употребляют в пост, а в голодные годы именно этот напиток многих спас от истощения.
Применение
Квас сам по себе является готовым продуктом и может употребляться как освежающе – охлаждающий напиток с добавлением сахара или меда. Но видов приготовления самого кваса существует великое множество, он делается с добавлением фруктов, ягод, овощей и различных трав. Классическим вариантом считается домашний хлебный квас, польза от которого гораздо выше, чем от кваса покупного. А все потому, что при изготовлении домашнего кваса Вы используете только натуральные компоненты и сами выбираете ингредиенты, от которых зависит вкус напитка. Это то же самое, если сравнивать молоко в магазине и молоко деревенское. Поэтому не пожалейте немного времени и приготовьте для родных этот бодрящий, целебный напиток. А еще с квасом делают одно из самых любимых и знаменитых блюд русской кухни – окрошку. Для приготовления настоящей окрошки нужен несладкий квас, который называют белым окрошечным. Его, как правило, делают дома самостоятельно из нескольких видов муки – ржаной, пшеничной и гречневой, двух видов солода - ржаного и ячменного, с добавлением дрожжей и ароматизатора – мяты.
Предостережение
Безусловно, квас – продукт в большей степени полезный и употреблять его в пищу нужно, однако, несмотря на величайшую пользу кваса, существуют также и вред, противопоказания к применению данного напитка. Медики не рекомендуют его употреблять людям с повышенной кислотностью желудочно-кишечного тракта, при циррозе печени, гастрите, подагре и мочекаменной болезни. Поэтому не пытайтесь ничего лечить самостоятельно, обратитесь к врачу за консультацией. Квас содержит алкоголь, в зависимости от «закваски» и рецептуры, в нем содержится от 0,7 до 2,6 %. Не рекомендуют употребление кваса детям (четкого возрастного ограничения не существует, но детям до 3 лет, лучше это напиток не давать).
Наши советы
Квас полезно пить сердечникам, гипертоникам, людям с ослабленной нервной системой, а также тем, кто хочет просто поднять настроение. Кислоты, входящие в состав кваса, могут разлагать и выводить больные, мертвые клетки.
