Перец розовый
Описание
Розовый перец(лат. - Schinus L., англ. – Pinkpeppercorns, нем. – BlassroterPfeffer, фр. – Poivrerose) растет в Южной Америке и на острове Реюньон в Индийском океане. Несмотря на то, что эти ягоды не имеют никакого отношения к перцу, розовый перец обладает остротой, присущей этой пряности. Его собирают спелым и сушат или консервируют в рассоле.
Полезные свойства растения
В тех регионах Южной Америки, где розовый перец растет в естественных условиях, растение считается тонизирующим и вяжущим. В Бразилии растение считается лекарственным и используется как средство от язв, дыхательных проблем, ран, ревматизма, подагры, опухолей, диареи, болезней кожи, и артрита.Эфирное масло розового перца применяется в ароматерапии для лечения респираторных заболеваний, проблем пищеварения и кровообращения, артритов. В косметологии – для тонизации и повышения эластичности кожи.
Вкусовые качества. Применение
Розовый перец почти не пахнет, но, если его растолочь, начинает издавать сладковато-перечный аромат. На вкус он сладкий, после него остается едва уловимый перечный привкус. Сушеный розовый перец, который ценят за внешний вид и который некогда был распространенной пряностью, часто смешивают с другими видами перца и измельчают в мельничке, чтобы изготовить привлекательную столовую специю. Розовый перец не следует путать с настоящим (черным, белым и зеленым) ввиду разного применения в кулинарии: розовый перец – своеобразная приправа, но он не обладает жгучим, острым вкусом и не может заменить обычный перец. Розовый перец – популярная приправа для рыбы, ее часто применяют в кухне стран Средиземноморья. Когда розовый перец был модной приправой и его щедро добавляли во всевозможные блюда, было замечено, что он вызвал побочные эффекты при употреблении в значительных количествах. Следовательно, рекомендуется применять розовый перец понемногу (например, 12-15 горошинок в одно блюдо), чтобы избежать каких-либо нежелательных реакций на эту пряность.
Предостережение
Чрезмерное употребление розового перца способны провоцировать обострения гастрита и язвенной болезни желудка, а также вызвать аллергические реакции.
Наши советы
Выбирая розовый перец, следите, чтобы горошины были целыми — поврежденные быстро теряют вкус и аромат. Целыми гладкими перчинками можно украшать блюда. Следите, чтобы засоренность черными и желтовато-серыми плодами была минимальной.
