Орегано
Описание
Орегано(лат. - Origanumvulgare, англ. – Oregano, нем. – Oregano, фр. - Origan) – однолетнее кустистое (высотой до 75 см) растение, родственник мяты. Другое название – душица обыкновенная. Орегано – родственник майорана, но имеет более острый запах и вкус. Слово «орегано» - греческое слово и означает «радость гор». Орегано был популярен в древнем Египте и Греции в блюдах с овощами, к вину, мясу и рыбе. Его 
родина – холмы Средиземноморского региона и Ближнего Востока, но он рано был принесен европейцам в Западное полушарие и теперь встречается в дикой природе почти во всей Северной Америке. Характеризуется приятным, тонким запахом и пряным, горьковатым вкусом. Имеет диетические свойства: побуждает аппетит и облегчает пищеварение. «Орегано» означает «майоран» на испанском, и хотя иногда его называют «дикий майоран», это совсем другая пряность.
Свойства растения
Орегано является довольно известным лекарственным растением. Его применяют при бессоннице, нервных расстройствах, гастритах (пониженная кислотность), желтухе, ревматизмах, для увеличения лактации, при женских болезнях. Прием орегано повышает не только аппетит, но и общий тонус, укрепляет иммунитет, помогает при сексуальных расстройствах. Чай с орегано пьют при головной и зубной боли, бронхите, метеоризме, диарее, боли в горле.
Вкусовые качества. Применение
По вкусовым качествам и аромату орегано довольно сильно напоминает майоран, поэтому эти пряности взаимозаменяемы, правда, вкус у орегано более нежный. Пряная трава употребляется как в свежем, так и в сушеном виде. Широко используется для приготовления блюд итальянской и греческой кухни. Придает своеобразный вкус пицце, запеканкам, а также соусам из помидоров.
Орегано идеально сочетается с ветчиной, салатами, рыбными соусами. Это незаменимая приправа для запеченной свинины и ягнятины, мясных супов, запеченного картофеля. Добавлять ее нужно незадолго до готовности блюда. Крупными листьями приправляют супы, рыбные блюда, крабов и яйца. Поляки предпочитают рыбу, фаршированную белым хлебом, приправленную измельченным орегано. Его также добавляют к мясу, жаренному на открытом огне (шашлыкам, колбаскам, дичи).Орегано отлично гармонирует с базиликом, майораном, тимьяном и перцем.
Растение входит в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас. Сушеная или свежая трава – один из компонентов всемирно известной пряности «орегано». В некоторых европейских странах с душицей готовят блюда из шампиньонов, отличающиеся нежным вкусом и ароматом.
В Белоруссии, на Кавказе душицу добавляют при солении огурцов и грибов. В Сибири с ней готовят ароматную начинку для пирогов, которую смешивают с творогом, с мясом, яйцами. В парфюмерно-косметической промышленности эфирное масло душицы используют для ароматизации туалетного мыла, одеколонов, зубных паст и помад.
Предостережение
Категорически противопоказан орегано при беременности (может спровоцировать выкидыш), в свежем виде не рекомендуется принимать при язве, гастрите, заболеваниях двенадцатиперстной кишки.
Наши советы
Несколько листочков свежегоорегано значительно улучшат вкус омлетов и блюд из яиц. Рекомендуется запечь в духовке картофель и помидоры на оливковом масле, приправив их мелко нашинкованными листьями орегано. Такое блюдо получится сочным и ароматным.
