Кролик тушеный с черносливом

Для приготовления этого блюда Вам потребуется:

• кролик

• жир 90 г

• соус томатный 450 г

• чернослив 600 г

•  

•  

Маринад:

• уксус (3%) 150 г

• гвоздика 0,06 г

• корица 0,06 г

• лавровый лист

• перец 0,06 г

• соль 10 г

• сахар 10 г

• петрушка

• укроп

Способ приготовления:

1. Обработанную тушку кролика рубят на куски по 75 - 100 г, заливают маринадом и выдерживают 6-8 ч в прохладном месте.
2. Маринад сливают и обсушенные куски кролика обжаривают на жиру до образования румяной корочки, заливают томатным соусом, добавляют промытый сухой чернослив и тушат до готовности.
3. Приготовление маринада: Корицу, гвоздику, лавровый лист, душистый перец горошком заливают уксусом, доводят до кипения и остужают при закрытой крышке и добавляют зелень петрушки и укропа.
4. Приготовление томатного соуса: В кастрюле с толстым дном разогревают жир, засыпают муку и пассеруют при помешивании в течении 5 мин.
5. Затем периодически при непрерывном помешивании разводят горячим бульоном, добавляют лук, морковь, нарезанные кусочками и слегка поджаренные на жире, томатное пюре, соль и варят 30 мин.
6. Соус процеживают через сито, дают закипеть и заправляют солью, перцем, лимонной кислотой, сахаром.

Приятного аппетита!