Кролик фаршированный

Для приготовления этого блюда Вам потребуется:

• 1 кролик

• 1 ст.л. топленого сала

• 150 г шпика

• соль (по вкусу)

•  

•  

Для начинки:

• лопатка кролика

• печень кролика

• почки кролика

• сало

• лук репчатый 1 шт.

• морковь 2 шт.

• яйцо 1 шт.

• 2 ломтика булки

• 2/3 стакана молока

• 1 ст.л. масла

• перец черный молотый

• немного сметаны

Способ приготовления:

1. Тушку обмыть, осушить, отрезать лопатки и шею, надрубить с внутренней стороны позвоночник (не разрубая его полностью), чтобы зажаренного кролика было легче разрезать на куски.
2. Затем кролика посолить, начинить фаршем, брюшко зашить, спинку и задние ноги нашпиговать шпиком, положить на противень (спинкой вверх) и зажарить.
3. Предназначенное для начинки мясо срезать с лопаток, шеи и хорошо порубить вместе с почками, печенью, салом, поджаренными морковью и луком.
4. Добавить намоченную в молоке булку, нарезанный шпик, молотый перец, соль, яйцо, сметану, все перемешать и начинить кролика.
5. В начинку положить рубленую или пропущенную через мясорубку телятину, курятину или печень.

Приятного аппетита!