Рагу из кролика с тимьяном

Для приготовления этого блюда Вам потребуется:

• суповая зелень (по вкусу)

• лук-шалот 250 г

• тимьян (по вкусу)

• розмарин (по вкусу)

• 2 кролика (по 1,6 кг)

• соль (по вкусу)

• перец черный молотый

• топленое масло 40 г

• сухое красное вино 150 мл

• бульон 250 мл

• сливочное масло 30 г

• мука 20 г

Способ приготовления:

1. Суповую зелень и лук-шалот очистить и мелко нарезать.
2. Со спинок обоих кроликов снять кожу, отрезать лапки и разрезать каждую спинку поперек на три равные части.
3. Куски кроликов посолить и поперечить со всех сторон.
4. Обжарить порциями в топленом масле.
5. Добавить половину суповой зелени, лук-шалот и тимьян с розмарином.
6. Влить вино, накрыть крышкой и тушить 1 час, периодически подливая бульон.
7. Через 45 минут добавить оставшуюся суповую зелень.
8. Сливочное масло смешать с мукой и соусом.
9. Кипятить 5 минут.
10. Можно еще раз приправить специями.

Приятного аппетита!