Борщ со свекольной ботвой

Для приготовления этого блюда Вам потребуется:

• свекла молодая с ботвой 400 г

• картофель 1 шт.

• морковь 2 шт.

• петрушка 2 корня

• луковица 1 шт.

• помидор 2 шт.

• кабачки 200 г

• масло сливочное 2 ст.л.

• сметана 1/2 стакана

• укроп

• специи (по вкусу)

• воды или бульона 1/2 - 2 л.

Способ приготовления:

1. Свеклу и морковь нарезать ломтиками, картофель брусочками, кабачки - кубиками, лук полукольцами.
2. Свеклу, морковь и лук обжарить на масле в течение 10-15 мин. Листья свекольной ботвы хорошо промыть и разрезать на части, помидоры нарезать ломтиками.
3. Положить спассерованные овощи в кипящий подсоленный бульон, дать бульону вновь закипеть, добавить листья свекольной ботвы, картофель, соль по вкусу, специи и варить 15-20 мин.
4.  За 8 - 10 мин. до окончания варки опустить в суп кабачки и нарезанные дольками помидоры.
5. В тарелку с борщом положить сметану и зелень.

На заметку:

Часто хозяйки, купив в магазине или на рынке раннюю свеклу, тут же обрывают и выбрасывают ботву, оставляя лишь мизерные черешки. Делать этого нельзя, так как молодая свекольная ботва - очень ценный и вкусный продукт.

Приятного аппетита!