Борщ сибирский

Для приготовления этого блюда Вам потребуется:

• капуста свежая 150-200 г (или чуть меньше квашеной)

• 
  свекла крупная 2 шт.

• 
  картофель 1 шт.

• фасоль 3 ст.л.

• морковь 1 шт.

• луковица 1 шт.

• томатное пюре 1 ст. л.

• сало топленое свиное 1 ст. л.

• чеснок 3-4 дольки

• сахар 1 ст. л.

• бульон или вода 1/2 - 1 л.

•  

Для фрикаделек:

• мясо говяжье 200-250 г

• луковица 1/2 шт.

• масло сливочное 1 ст.л.

• яйцо 1 шт.

• молоко или вода 2 ст. л.

•  

Способ приготовления:

1. Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой и варить на слабом огне в закрытой кастрюле до размягчения.
2. В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный кубиками, и варить 10-15 мин. Добавить тушеную свеклу, пассерованные овощи.
3. За 5-10 мин до окончания варки положить вареную фасоль, сахар, специи, чеснок, растертый с солью.
4. Подготовленное для фрикаделек мясо прокрутить 2 раза через мясорубку вместе с луком, слегка обжаренным в жире.
5. В фарш добавить сырое яйцо, соль, перец, холодную воду и хорошо все перемешать.
6. Из этой массы скатать в форме небольших шариков фрикадельки.
7. Положить их в борщ за 10-15 мин до окончания варки.

Приятного аппетита!