Борщ сибирский

Для приготовления этого блюда Вам потребуется:

  • капуста свежая 150-200 г (или чуть меньше квашеной)


  • свекла крупная 2 шт.


  • картофель 1 шт.

  • фасоль 3 ст.л.

  • морковь 1 шт.

  • луковица 1 шт.

  • томатное пюре 1 ст. л.

  • сало топленое свиное 1 ст. л.

  • чеснок 3-4 дольки

  • сахар 1 ст. л.

  • бульон или вода 1/2 - 1 л.

  •  

 

Для фрикаделек:

  • мясо говяжье 200-250 г

  • луковица 1/2 шт.

  • масло сливочное 1 ст.л.

  • яйцо 1 шт.

  • молоко или вода 2 ст. л.

  •  

Способ приготовления:

  1. Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой и варить на слабом огне в закрытой кастрюле до размягчения.
  2. В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный кубиками, и варить 10-15 мин. Добавить тушеную свеклу, пассерованные овощи.
  3. За 5-10 мин до окончания варки положить вареную фасоль, сахар, специи, чеснок, растертый с солью.
  4. Подготовленное для фрикаделек мясо прокрутить 2 раза через мясорубку вместе с луком, слегка обжаренным в жире.
  5. В фарш добавить сырое яйцо, соль, перец, холодную воду и хорошо все перемешать.
  6. Из этой массы скатать в форме небольших шариков фрикадельки.
  7. Положить их в борщ за 10-15 мин до окончания варки.

Приятного аппетита!