Гуляш по-бургундски

Для приготовления этого блюда Вам потребуется:

• говядина (порезанная кубиками) 800 г

• бекон 6 полосок (порезанных поперек)

• красное вино (желательно Бургундского) 750 г

• 1 большая порезанная морковь

• лук-шалот (можно маленький репчатый лук) 12 шт.

• свежий чабрец 1 ст.л. (или 1/2 сушеного)

• сливочное масло 25 г

• мука 1 ст.л.

• мясной бульон 600 мл

• растительное масло 2 ст.л.

• грибы 175 г

• петрушка 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Разогреть масло в сковороде, добавить мясо и бекон и быстро обжарить.
2. Растопить половину сливочного масла (остальное убрать в холодильник) и добавить муку, покрыть смесью мясо и тушить в течение 1 минуты.
3. Добавить все оставшиеся ингредиенты (кроме петрушки и масла) и вскипятить.
4. Далее снизить огонь, закрыть сковородку фольгой и крышкой и тушить полтора часа.
5. Достать мясо и овощи и переложить их на тарелку.
6. Оставшийся соус довести до кипения и кипятить в течение 5 мин.
7. Постепенно добавить оставшееся масло. Приправить. Ложкой покрыть мясо соусом и посыпать сверху петрушкой. Подавать с картофельным пюре.

Приятного аппетита!