Как засолить сёмгу

Сёмга - удивительная, доступная повсеместно, но от этого не менее вкусная и полезная рыба. Нужно заметить, что такой способ засолки ещё подходит для форели, но не для других видов рыб.

Для засолки сёмги Вам потребуется:

• филе сёмги 900-1000 г

• морская соль 100 г

• перец черный молотый 50 г

• лимонный сок 1 ч.л.

• коньяк 50 г

• растительное масло

Способ приготовления:

1. Для засолки сёмги лучше всего подойдут стеклянные или пластиковые лотки с крышками, но только не металлические. Выбранные куски рыбы – тщательно вымытые, без плавников, хвостов и крупных костей – необходимо натереть смесью из морской соли (лучше всего крупной) и черного перца.
2. По желанию можно вылить в смесь коньяк и сок лимона – от этого сёмга приобретает просто волшебный аромат.
3. Рыбу уложить в лотки плотно, в один слой, сверху ее нужно полить маслом (на 1 кг рыбы – 50 г).
4. Когда вся рыба будет разложена, ее можно закрыть крышками и отправить в холодильник.
5. Чтобы вся сёмга равномерно просолилась, каждый день куски нужно переворачивать. Процесс засолки может продолжаться дня два-три.
6. Очень легко определить, что сёмга уже готова: при полной засолке она меняет цвет, становится почти прозрачной.
7. Хранить соленую сёмгу в холодильнике можно не больше десяти дней, а в морозильной камере – несколько месяцев.

Приятного аппетита!