Хренодер
.png)
Хренодер — распространённая в Сибири острая приправа (соус) к основному блюду из пропущенных через мясорубку помидоров, хрена, чеснока и соли. Иногда также добавляют молотый чёрный и красный перец, болгарский сладкий перец, уксус, сахар. Такой соус иногда в быту также называют «хреновиной», «горлодёром», «ПХЧ» (помидоры-хрен-чеснок), «коброй».
Любят в России погулять с размахом, да с хорошим застольем. А какой русский стол без традиционных острых закусок, одной их которых является хренодер. Прекрасный дуэт составляет хренодер с русскими домашними пельмешками из мяса и курицы. Щедро сдобренный хреном и чесноком, хренодер – это не только пикантная вкусная приправа, но и замечательное согревающее, профилактическое и лечебное средство. Употреблять хренодер можно сразу после приготовления, но если дать ему постоять с недельку в холодильнике, то он настоится и будет вкуснее. В холодильнике довольно долго хранится, не теряя своего вкуса и аромата.
Следует отметить, что чем больше в этом соусе содержится чеснока и хрена – тем дольше его можно хранить. Если хренодер получился слишком острым, в него можно добавить тертое кисловатое яблоко (для этого лучше всего подойдет сорт Антоновка).
Ингредиенты:
-
2,5 кг помидоров свежих
-
хрен (корень)
-
8 зуб.чеснока
-
1,5 ст.л. соли
-
2 ст.л. сахара
-
2 ст.л. уксусной эссенции
Способ приготовления (на трехлитровую банку):
- Помидоры необходимо помыть и порезать;
- Пропустить помидоры через мясорубку;
- Корень хрена промыть, очистить и также пропустить через мясорубку. Здесь есть маленький нюанс: хрен - штука очень зловредная, пока пропустишь его через мясорубку, прольешь много слез. Всё очень просто: нужно на раструб мясорубки надеть полиэтиленовый пакет и закрепить его резинкой для волос или банковской резинкой, чтобы пакетик плотно прилегал к мясорубке - и всё, никаких слез;
- Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавку;
- Смешать помидоры, хрен, чеснок;
- Затем добавить соль, сахар и уксусную эссенцию.Пропорции могут быть разными, это дело индивидуального вкуса.
- Можно расфасовывать по пластиковым бутылкам и хранить в холодильнике, но если есть возможность хранить в овощной яме, нужно просто разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Приятного аппетита!
