Пад Тай

Блюдо, которое сами тайцы считают основным в тайской кухне. Можно готовить его не только с мясом, но и с курицей или креветками. Главный критерий правильности блюда - переход вкусов, когда сначала вы чувствуете сладкий вкус, затем кислый, а в конце острый - теплый. Для этого нужно правильно приготовить соус. Все ингредиенты лучше подготовить заранее, потому что процесс приготовления происходит очень быстро (все блюдо – 30 минут).

Для приготовления этого блюда Вам потребуется (на одну порцию):

• рисовая лапша 50 г

• морковь 30 г

• телятина 50 г

• яйцо 1 шт.

• лук-шалот 30 г

• проростки фасоли маш 50 г

• лук зеленый 10 г

• растительное масло 20 мл

• лайм 1/4 шт.

Ингредиенты для соуса:

• паста из тамаринда 40 г

• сахар кокосовый 70 г

• тайский рыбный соус 40 мл

• соус чили 20 мл

•  

•  

Способ приготовления:

1. Необходимо замочить лапшу в холодной воде, пока будете готовить остальные ингредиенты.
2. Растолките или измельчите кокосовый сахар, добавьте по 2 ст.л. тамариндовой пасты и тайского рыбного соуса, 1 ст.л. соуса чили и поставьте на маленький огонь.
3. Нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится, а соус не станет однородным.
4. Далее нужно измельчить небольшую луковицу-шалот, маленькую морковь и зеленый лук.
5. Мясо лучше всего нарезать тонкими полосками поперек волокон (как на беф-строганов).
6. В воке хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук-шалот до характерного лукового запаха.
7. Добавьте морковь и мясо. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока мясо не потеряет розовый оттенок.
8. Теперь сдвиньте мясо на край вока, а в середину вылейте взбитое яйцо.
9. Покачивая вок из стороны в сторону, распределите яйцо так, чтобы получилось подобие блинчика.
10. С помощью деревянной лопатки соскребите яйцо и перемешайте его с мясом.
11. Добавьте лапшу и соус. Перемешайте.
12. Положите в сковороду ростки и перемешайте.
13. Готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая. Подавайте горячим, с долькой лайма!

Приятного аппетита!