Язык заливной с зеленью

Для приготовления этого блюда Вам потребуется:

• 500 г говяжьего языка

• 1 корень петрушки

• 10 г зелени петрушки

• лук репчатый 1 шт.

• 20 г желатина

• 1 яйцо

• 1 свежий огурец

• соль (по вкусу)

•  

Способ приготовления:

1. Замочить в холодной воде желатин на 2 часа.
2. Сварить язык, удалить с него кожу, начиная с тонкого конца.
3. Охладить язык в том отваре, в котором он варился.
4. Сварить яйцо вкрутую, нарезать его на кружочки.
5. Огурец нарезать ломтиками или кружочками.

Приготовить желе:

1. Для этого использовать бульон, оставшийся от варки языка.
2. Из бульона удалить жир. Отжать замоченный желатин, процедить горячий бульон и соединить его с желатином, тщательно перемешав.
3. Довести до кипения и проварить на слабом огне в течение 20 минут, затем процедить.
4. Красиво нарезать язык тонкими кусочками и симметрично разместить его на блюде.
5. Украсить кружочками яйца, огурца и зеленью петрушки.
6. Залить язык полузастывшим желе так, чтобы куски языка были покрыты им целиком.
7. Чтобы не повредить и не сместить украшения, надо заливать постепенно, в несколько приемов.
8. Дать языку застыть в холодном месте в течение нескольких часов.

Приятного аппетита!