АФРИКАНСКИЙ ПТИЧИЙ ГЛАЗ. Так же известен как (африканский дьявол или африканский красный дьявол) – культурный сорт растения перец чили. Это – маленький и чрезвычайно пряный стручковый перец. Растения бывают обычно очень густыми и вырастают около 0,5-1,5 метров высотой, с листьями, изменяющимися по длине от 3 до 7 сантиметров и по ширине от 1 до 2 сантиметров.

Плоды в основном сужены к тупому концу, длиной до 2 сантиметров. Незрелый цвет стручка – зеленый, зрелый цвет – ярко-красный или фиолетовый. Без привычки вкус этого перца подобен взрыву.

Обжигающе острую пищу едят повсюду на африканском континенте. Арабские купцы привозили сюда пряности с библейских времен. Как правило, еду готовят женщины, рецепты передаются из поколения в поколение, особенно - во время приготовления свадебных пиров, поэтому традиционные блюда не забываются.

При приготовлении жареного цыпленка по-мароккански он фаршируется сухофруктами и миндалем, обливается смесью хариссы, десятка пряностей, меда, лимонного сока и томатной пасты.

На базе перца Пири-Пири готовится одноименный острый соус, который до настоящего времени является изысканнейшей приправой курицы гриль.