Московская солянка

Для приготовления этого блюда Вам потребуется:

• 
  семга свежая 200 г

• 
  судак свежий 200 г

• грибы маринованные белые 3-4 шт.

• оливки 500 г

• томатное пюре 2 ст.л.

• осетрина свежая 200 г

• огурец соленый 2-3 шт.

• лук репчатый 1 шт.

• масло сливочное 2 ст.л.

• мука 1 ст.л.

• лимон 1/2 шт.

• маслины 15-16 шт.

• рассол огуречный 1 стакан

• каперсы 1 ст.л.

• перец черный горошком

• лавровый лист

• соль (по вкусу)

• укроп

• петрушка

• лимон 4 кружка

• бульон рыбный 2 л.

Способ приготовления:

1. Мелко нарубленный лук положить в кастрюлю и обжарить на масле.
2. Всыпать в эту же кастрюлю муку, влить бульон и огуречный рассол, хорошенько перемешать и довести до кипения.
3. Затем добавить нашинкованные грибы, каперсы, оливки (безкосточек). лавровый лист и перец - снова довести до кипения.
4. Положить в кастрюлю ошпаренные куски подготовленной рыбы, припущенные с томатным пюре и сливочным маслом огурцы и варить до готовности рыбы на слабом огне. Солянка должна иметь светлый, слегка красноватый бульон, острый вкус, запах рыбы и пряностей.
5. В тарелки раскладывают по куску каждого вида рыбы, заливают их супом, добавляют кружок лимона и рубленую зелень укропа или петрушки, маслины.

К солянке хорошо подать расстегаи с рыбой. Конечно, сегодня о такой похлебке можно только мечтать, так как семгу, судака, осетрину, да еще в свежем виде можно увидеть, разве что в счастливом сне. Поэтому замените их той свежей рыбой, которой располагаете, но разных видов.

Приятного аппетита!