Щучина

Для приготовления этого блюда Вам потребуется:

 

Способ приготовления:

  1. Рыбу промыть, очистить, разделать до филе на коже, порезать крупными кусками.
  2. Кости и головы ошпарить кипятком. Овощи очистить. Кости, головы, остатки овощей залить 6 л. холодной воды.
  3. Добавить корень петрушки, лавровый лист и белый перец. Довести до кипения, уменьшить огонь. Варить 30 минут, снимая пену. Процедить.
  4. Консервированные томаты нарезать кубиками. Весь лук и фенхель нарезать соломкой, обжарить на оливковом масле.
  5. Добавить томатную пасту, томаты и довести до кипения, добавить чуточку шафрана.
  6. Готовый бульон, кроме 1 л., соединить с овощной массой, довести до кипения и снять с огня.
  7. Дать остыть. Филе припустить в оставшемся бульоне в течение 1 минуты.
  8. Картофель нарезать крупными кусочками, отварить до готовности в смеси 1 л. воды с уксусом с добавлением соли, перца и шафрана.
  9. Щучину подать в супнице, а картофель и рыбу — отдельно на тарелке, украсив укропом. Едят это блюдо, понемногу добавляя уху в тарелку с рыбой и картофелем.

Приятного аппетита!