Овощной суп-пюре

Для приготовления этого блюда Вам потребуется:

• 3 ст.л. топленого масла

• 2 лавровых листа

• 1 ч.л. молотого кориандра

• 1/4 ч.л. порошка асафетиды

• 1-1/2 ч.л. куркумы

• 1,4 л. воды

• 3 ч.л. соли

• 475 мл молока

• 2 ст.л. сливочного масла

• 
  3 ст.л. муки

• 1/4 ч.л. черного молотого перца

• 675 г разных овощей, нарезанных кубиками

Способ приготовления:

1. Нагрейте топленое масло в кастрюле с толстым дном.
2. Поджаривайте лавровый лист, кориандр, асафетиду и куркуму в течение нескольких секунд, затем положите нарезанные овощи.
3. Помешивая, поджаривайте их 4-5 мин, пока они не подрумянятся.
4. Теперь добавьте воду и перец.
5. Накройте крышкой и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и нежными.
6. Оставьте их целыми или, если хотите, сделайте из них пюре с помощью электромиксера.
7. Не забудьте предварительно удалить лавровые листья.
8. Пока овощи варятся, нагрейте в маленькой кастрюле на среднем огне масло.
9. Обжарьте в нем муку, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета (1-2 мин).
10. Влейте горячее молоко и быстро мешайте смесь в течение 2 мин, пока соус не загустеет.
11. Добавьте его в суп, размешайте и доведите до кипения.

Приятного аппетита!