Шашлык по-карски

Это классическое ресторанное блюдо, весьма популярное в русских эмигрантских заведениях Парижа и Харбина 20-х годов.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Очищенное баранье мясо нарежьте на крупные куски;
  2. Посолите и замаринуйте с луком и приправой для шашлыка;
  3. Перед жаркой кусок мяса нанизайте на шпажку вместе с бараньей почкой — одной стороны — и некрупным помидором — с другой;
  4. Мясо смажьте топленым курдючным салом или сливочным маслом;
  5. Жарьте на решетке или вертеле на открытом огне, а готовый подавайте с репчатым и зеленым — мелко рубленным — луком и дольками лимона;
  6. Не забудьте и молотый барбарис «Трапеза», и ткемалевый соус.

Приятного аппетита!