Щи из свежей капусты

Для приготовления этого блюда Вам потребуется:

• мясо с костью (говядина, баранина, свинина) 500-700 г

• 
  воды 2 л.

• 
  капуста 600-700 г

• картофель средний 2 шт.

• репа небольшая

• морковь крупная 1 шт.

• петрушка корень

• луковица крупная 1 шт.

• томатное пюре 1 ст.л.

• жир 2 ст.л.

• лавровый лист 2-3 шт.

• перец черный горошек 2-3 шт.

• соль (по вкусу)

• чеснок 2-3 дольки

• сметана

Способ приготовления:

1. В кастрюле на слабом огне поставить варить мясо с костью.
2. Чтобы бульон был наваристее, мясо положить в холодную воду.
3. Кастрюлю крышкой не накрывать. Снять с кипящего бульона пену и влить в него ложку холодной воды.
4. Когда пена появится вновь, операцию повторить, и так до тех пор, пока накипь перестанет образовываться.
5. Обтереть чистой влажной тряпкой присохшую к краям кастрюли пену и продолжать варить бульон 2-2,5 часа (до полуготовности).
6. Капусту, нарезанную шашечками или соломкой, опустить в кипящий бульон.
7. Когда бульон вновь закипит, положить в него нарезанный дольками или брусочками картофель.
8. Мелко нарезанные коренья и лук обжарить в жире с томатным пюре на сковороде, заправить ими щи и проварить их в течение 15-20 минут.
9. За 5 минут до окончания варки в кастрюлю положить перец, лавровый лист и соль по вкусу.
10. Одновременно со специями в суп можно положить 2-3 дольки чеснока, растертого с солью.
11. Если вместо томатного пюре использовать свежие помидоры, то их нужно класть в кастрюлю перед окончанием варки.
12. Готовые щи разлить в тарелки, положить в каждую по кусочку мяса, сверху посыпать зеленью. В соуснике к щам подать сметану.

Приятного аппетита!