Рагу из кролика с тимьяном

Для приготовления этого блюда Вам потребуется:

  • суповая зелень (по вкусу)

  • лук-шалот 250 г

  • тимьян (по вкусу)

  • розмарин (по вкусу)

  • 2 кролика (по 1,6 кг)

  • соль (по вкусу)

  • перец черный молотый

  • топленое масло 40 г

  • сухое красное вино 150 мл

  • бульон 250 мл

  • сливочное масло 30 г

  • мука 20 г

Способ приготовления:

  1. Суповую зелень и лук-шалот очистить и мелко нарезать.
  2. Со спинок обоих кроликов снять кожу, отрезать лапки и разрезать каждую спинку поперек на три равные части.
  3. Куски кроликов посолить и поперечить со всех сторон.
  4. Обжарить порциями в топленом масле.
  5. Добавить половину суповой зелени, лук-шалот и тимьян с розмарином.
  6. Влить вино, накрыть крышкой и тушить 1 час, периодически подливая бульон.
  7. Через 45 минут добавить оставшуюся суповую зелень.
  8. Сливочное масло смешать с мукой и соусом.
  9. Кипятить 5 минут.
  10. Можно еще раз приправить специями.

Приятного аппетита!