Маринованные корнишоны

Корнишоны - мелкие огурцы от 3 до 5 см, в 1 кг их может быть от 35 до 100 штук.

Для маринования корнишонов Вам потребуется:

• корнишоны 1 кг

• вода 1 л.

• уксус (9%) 1/2 стакана

• сахар 30 г

• соль 15 г

• сода

• приправа для засолки огруцов

• лист хрена

• листья эстрагона

• лист черной смородины (или вишни)

•  
•  

Способ приготовления:

1. Маринад: на 1 л воды необходимо  0,5 стакана 9%-ного уксуса, 15 г соли и 30 г сахара.
2. Чистые зеленые огурчики уложить в эмалированную посуду, посыпать солью с добавкой соды, чтобы корнишоны не утратили зеленого цвета, и выдержать в течение двух дней.
3. Затем - вынуть, обтереть чистой тканью, уложить вертикально в чистые стеклянные банки, на дно которых положить лист хрена, черной смородины или вишни, листики эстрагона и насыпать приправу для засолки.
4. Банки залить горячим маринадом до верха и пастеризовать в горячей воде при 85°C: пол-литровые банки пастеризовать 10-12 мин., литровые примерно 15-20 мин. Укупорить.
5. Перевернуть вверх дном и оставить до охлаждения. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!