Пад Тай

Блюдо, которое сами тайцы считают основным в тайской кухне. Можно готовить его не только с мясом, но и с курицей или креветками. Главный критерий правильности блюда - переход вкусов, когда сначала вы чувствуете сладкий вкус, затем кислый, а в конце острый - теплый. Для этого нужно правильно приготовить соус. Все ингредиенты лучше подготовить заранее, потому что процесс приготовления происходит очень быстро (все блюдо – 30 минут).

Для приготовления этого блюда Вам потребуется (на одну порцию):

  • рисовая лапша 50 гЛапша рисовая

  • морковь 30 гМорковь

  • телятина 50 гТелятина

  • яйцо 1 шт.Яйцо

  • лук-шалот 30 гЛук

  • проростки фасоли маш 50 гdasol-mash-proros.png

  • лук зеленый 10 гЛук зеленый

  • растительное масло 20 млМасло растительное

  • лайм 1/4 шт.Лайм

 

Ингредиенты для соуса:

  • паста из тамаринда 40 гПаста из тамаринда

  • сахар кокосовый 70 гСахар

  • тайский рыбный соус 40 млРыбный соус

  • соус чили 20 мл

  •  

  •  

Способ приготовления:

  1. Необходимо замочить лапшу в холодной воде, пока будете готовить остальные ингредиенты.
  2. Растолките или измельчите кокосовый сахар, добавьте по 2 ст.л. тамариндовой пасты и тайского рыбного соуса, 1 ст.л. соуса чили и поставьте на маленький огонь.
  3. Нагревайте, помешивая, пока сахар полностью не растворится, а соус не станет однородным.
  4. Далее нужно измельчить небольшую луковицу-шалот, маленькую морковь и зеленый лук.
  5. Мясо лучше всего нарезать тонкими полосками поперек волокон (как на беф-строганов).
  6. В воке хорошо разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук-шалот до характерного лукового запаха.
  7. Добавьте морковь и мясо. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока мясо не потеряет розовый оттенок.
  8. Теперь сдвиньте мясо на край вока, а в середину вылейте взбитое яйцо.
  9. Покачивая вок из стороны в сторону, распределите яйцо так, чтобы получилось подобие блинчика.
  10. С помощью деревянной лопатки соскребите яйцо и перемешайте его с мясом.
  11. Добавьте лапшу и соус. Перемешайте.
  12. Положите в сковороду ростки и перемешайте.
  13. Готовьте еще 5 минут, постоянно помешивая. Подавайте горячим, с долькой лайма!

Приятного аппетита!